こんにちは。
みなさんはerror_logってどんな使い方してますか？
私はバッチプログラムや、ブラウザに出力したらまずい時（echoやprintが使えない）などによく使ってます。

error_log???定義されたエラー処理ルーチンにエラーメッセージを送信する

書き方は

error_log?(?string?$message?[,?int?$message_type?= 0?[,?string?$destination?[,?string?$extra_headers?]]] )

私はよく以下のようにしてます。

error_log(出力したいデータ,3,出力先ファイルのパス);

あとはターミナルエミュレーターでサーバにログインして

tail -f 出力先ファイルのパス

みたくしてやると、リアルタイムで起動時の出力を確認できます。

詳しい説明はこちら
http://php.net/manual/ja/function.error-log.php